被譽為「天然紅寶石」的甜菜根，富含葉酸、維生素B、膳食纖維等等，是生機飲食中備受矚目的健康食材。在雲林縣二崙鄉，有一名返鄉青農廖伯霖，兩年前因阿公離世，毅然放下在中科院擔任研究員的穩定工作，回到家鄉承接家族經營多年的甜菜根產業，並研發出甜菜根粉、甜菜根餅乾等創新加工商品，讓甜菜根能以更貼近生活的形式被消費者接受。青農廖伯霖拔起種植的甜菜根。兩年前，因為阿公過世，於中科院任職國防相關工作的廖伯霖便返鄉接手阿公甜菜根生產工作，但因為台灣目前對甜菜根較為陌生，民眾吃起來也不太習慣，因此是透過研發與創新將甜菜根製作成各種加工產品。
▲返鄉青農廖伯霖，因兩年前阿公離世，毅然放下在中科院擔任研究員的穩定工作，回到家鄉承接家族經營多年的甜菜根產業，並研發出甜菜根粉、甜菜根餅乾等創新加工商品。記者 謝沂辰/攝
在20年前，廖伯霖的阿公因為得知甜菜根富含極高營養價值，因此便開始種植這項農作物，而廖伯霖從小就跟著阿公在田邊學習，對務農深感興趣，如今接手後更是希望透過他的努力將更多樣的創新農產品販售至國際。對於兒子所做的選擇，廖伯霖父親是全力支持，並指出務農雖然辛苦，但現在政府對青農提供許多的協助，讓年輕人能在農業上勇敢追夢，也替傳統農業帶來新的可能。
▲甜菜根富含極高營養價值，但目前民眾對甜菜根較為陌生，吃起來也不太習慣，因此廖伯霖積極研發創新將其製作成各種加工產品。記者 謝沂辰/攝
廖伯霖也表示，未來將推動食農教育活動，讓更多民眾了解甜菜根這項農作物。
