臺南市安南區的安慶國小推動食農教育，重要的推手就是特教老師廖肇瑞，他除了獲選第一屆國家食農教育傑出貢獻獎，特別在小蔥房食農教室的啟用，也讓他感觸很深，其中要感謝的就是重度障礙的學生，才有溯源菜單的誕生，特別在農地當中，讓他們想到將紅蔥頭做成多種料理。
▲臺南市安南區的安慶國小特教老師廖肇瑞獲選第一屆國家食農教育傑出貢獻獎。/記者 蘇英豪攝
站在教育第一線，面對身心障礙學生的挑戰，尤其艱難。不過透過食農教育營造普通班跟特教班學生的共融學習環境，為教育做最好的示範。
食農教育體驗，除了成為特教教材，也在餐桌上面看見永續的未來。
