清明節除了掃墓之外，不少民眾都會買潤餅來吃，喜歡料理的台中市議員林碧秀，這天也特別製作了潤餅，慰勞服務處同仁，裏頭包了高麗菜、豆芽菜、蛋皮、香菜、花生粉等，而議員特製的超大潤餅，因為富含大量蔬菜，肉的份量也不算多，清爽美味。
▲議員特製的超大潤餅，因為富含大量蔬菜，肉的份量也不算多，清爽美味／記者 賴秋峰攝
在廚房準備豐富的乾濕餡料，喜愛料理的台中市議員林碧秀要來大展廚藝，依序加入高麗菜、豆芽菜、香菜、花生粉等餡料，季節限定潤餅，完成上桌，要來慰勞服務處同仁。
▲議員林碧秀表示，清明節吃潤餅的習俗其實源自古代寒食節文化／記者 賴秋峰攝
議員林碧秀表示，清明節吃潤餅的習俗其實源自古代寒食節文化，而潤餅雖然只有薄薄一層皮，卻有豐富的蔬菜、蛋白質內餡，熱量低又很有飽足感。
潤餅清淡爽口，做法又簡單，各自包上喜歡的食材，同仁們一起吃，增進感情格外溫馨。
