兩位年輕人廖啓良、李祈樂，因為對地方的喜愛與創業夢想，選擇返鄉在西螺鎮建興路上開了一個海菜煎餅攤子，選用澎湖天然海菜，以麵粉和水製作麵糰，透過自然發酵後加入海菜，再手工擀製成圓形餅皮，不添加人工添加物，將來自澎湖的天然海菜融入煎餅中，希望為以傳統小吃聞名的西螺，帶來不一樣的海味選擇。
▲廖啓良、李祈樂兩位年輕人，因為對地方的喜愛與創業夢想，返鄉在西螺鎮建興路上開了一個海菜煎餅攤子。記者 謝沂辰/攝
用心煎著海菜煎餅，他叫廖啓良，是西螺在地人，和合夥人李祈樂因為工作關係在高雄認識，兩人時常交流創業想法，久了，心裡漸漸燃起返鄉創業的念頭，差不多一年前，於西螺鎮建興路上開了一間海菜煎餅攤，不少民眾都前來嘗鮮。
不過，要在美食如此多的西螺找到市場定位並不容易，他們觀察到，當地有許多經營多年的傳統小吃，卻較少以海味為主題的特色點心，因此開始投入海菜煎餅的研發，他們海菜煎餅選用澎湖天然海菜，以麵粉和水製作麵糰，透過自然發酵後加入海菜，再手工擀製成圓形餅皮，不添加人工添加物，希望保留海菜原有的鹹香風味。目前店內也推出15種不同口味，讓消費者依照喜好搭配選擇。
▲他們的海菜煎餅選用澎湖天然海菜，以麵粉和水製作麵糰，透過自然發酵後加入海菜，再手工擀製成圓形餅皮，不添加人工添加物，希望保留海菜原有的鹹香風味。記者 謝沂辰/攝
其實，一開始他們都在市集、夜市擺攤，但最後還是回到西螺設攤，雖然辛苦，但看到民眾吃了開心、滿足，就是他們堅持的動力。返鄉創業的路並不簡單，希望這兩個年輕人能堅持，用他們的好手藝讓在地人吃到不一樣的好滋味。
