古坑一位筍農張炳輝，過去外出在台北工作，因為受朋友邀請，在北投幫忙開墾土地，開始自己種從小就看長輩種植的竹筍，一次在宜蘭，吃到從來沒見過的「黑腳毛黃金綠竹筍」，被它像水梨的口感吸引，開始研究這項作物，退休後返鄉，也將這個品種的綠竹筍引入古坑，希望再次打響古坑「竹筍王國」的美名，一起來看他的故事。
▲古坑黑腳毛黃金綠竹筍農張炳輝與太太廖淑琴，過去雖然北上工作，但在台北北投有因緣際會得到機會開始自己種植竹筍，後來在宜蘭初次與「黑腳毛黃金綠竹筍」相遇，此後專研如何種好這個品種，退休後將這個農產品帶回雲林，接手好友余耀誼農場內的一片廢竹園，將竹筍當藝術品細心栽培、照料 / 記者 王可萱 攝
夫妻倆合作割筍，這是古坑專門種黑腳毛黃金綠竹筍的農民張炳輝跟他的太太廖淑琴，他們種的個這個品種，因為外表整隻都有黑色的毛，令不少人卻步，但它好吃的口感，卻讓張炳輝情有獨鍾，決定不再種其他品種的竹筍。
問起如何開始接觸到黑腳毛黃金綠竹筍，張炳輝說，他年輕時跟太太到台北打拼，因為本身對農業有了解，受朋友邀請去開墾北投的一塊土地，一開始他是種綠竹筍，後來一次機緣在宜蘭吃到「黑腳毛」，一試成主顧，開始自己栽培，退休後，也將這個品種帶回古坑，種在好朋友的農場中。
川燙起來的黑腳毛黃金綠竹筍淋上美乃滋，脆又甜的口味跟口感讓人一口接一口停不下來，農場主人余耀誼表示，他當初就是吃到這個味，才邀請張炳輝來整理他農場內原本一片荒廢的筍園。
▲張炳輝坦言，黑腳毛黃金綠竹筍因為外表布滿黑色的毛，賣相不好，但這筍子的口感極佳，希望在古坑開始推廣種植 / 記者 王可萱 攝
古坑被稱作「竹筍王國」，張炳輝秉持愛鄉之情，投入黑腳毛黃金綠竹筍的種植，希望透過這較少見，又好吃的品種，讓更多人願意進一步來認識他的故鄉，以及在這邊生產的農產品。
