為強化學生專業養成，弘光科大餐旅系這天特別舉辦米其林專題發表餐會，邀請到擁有米其林資歷的重量級主廚團隊，指導大三學生完成一場從菜單設計到外場服務的全套饗宴，而學生們也以台灣當令食材為主角，將24節氣中的「芒種」化作一道道精緻佳餚，呈現兼具土地風味與國際視野的高端餐飲成果。
一道道精緻料理依序上桌，每一道都展現學生精湛廚藝，弘光科技大學餐旅系這天舉辦米其林專題發表餐會，邀請多位米其林星級主廚及侍酒師，共同指導45位大三學生，從菜單設計、料理製作到外場服務，全程實戰演練。
▲為強化學生專業養成，弘光科大餐旅系這天特別舉辦米其林專題發表餐會／記者 陳柏翰攝
餐會以台灣在地食材及二十四節氣「芒種」為主題，學生發揮創意，運用鬼頭刀、綠竹筍等當令食材，透過西式技法演繹台味記憶，尤其主菜「鴨香入林」，學生團隊特別選用彰化玉露鴨，以龍眼木煙燻後煎至五分熟，再搭配梅子及馬告醬汁，成熟表現也獲得主廚肯定。
因應課程制度調整，今年校方也首度讓大三學生，在校外實習前完成星級餐宴，希望讓同學們在國際名廚的指導下，除了能強化餐飲能力、學習專業的職人精神外，也為接下來的職涯發展做好準備。
▲學生們以台灣當令食材為主角，將24節氣中的「芒種」化作一道道精緻佳餚／記者 陳柏翰攝
