台灣進入超高齡社會，很多長輩因為牙口不好，大家就把飯菜打成泥給他們吃，但恐導致營養不良、肌少症。雲林縣老人長期照護協會的小太陽長照機構，特別引進「質地調整飲食」及「食物軟化分級標準」，讓食物變軟、好吞，但仍保留食物原貌與滋味，讓長輩吃飯有尊嚴，身體更健康。
▲質地調整飲食專家何瓊玲營養師帶領日照中心員工製作製作質地調整湯圓 / 記者 王可萱 攝影
▲質地調整湯圓加入豆腐，讓湯圓不那麼黏，好吞嚥，也增加蛋白質成分 / 記者 王可萱 攝並在
展示跟長輩一起搓的湯圓，看起來跟傳統糯米製沒有不同，但其實這裡面有一大部份是豆腐，吃起來沒一般湯圓那麼黏，適合高齡者食用，這是雲林縣長照協會這幾年積極推廣的「質地調整飲食」，最一開始，是因為研創中心主任看到自己的阿公，智能吃軟爛或者打成「泥」的餐，起心動念開始學習。
學習以外，主任更透過比賽爭取經費，到台中找來質地調整飲食專家何瓊玲營養師來教他們的工作人員，從長照中心內部開始推動。
專家講，其實調整也不非常困難，民眾在家只要善用手邊的食材跟工具，也能輕鬆料理。
▲何瓊玲推薦另外一道紫薯涼糕，用地瓜混豆漿.豆腐放電鍋蒸即可完成 / 記者 王可萱 攝。
質地調整飲食，讓長輩不只吃飽，更吃出尊嚴與健康，快樂老化。
