你以為當廚師最累的，是站一整天、備料備到半夜嗎？
這一集《在地有聲》，我們繼續邀請到 AKIRA 主廚 Lucas，分享他在南非當廚師時，
那段真的「做到身體都出狀況」的辛酸史。 高強度的工作環境，讓他甚至做到習慣性脫臼；
但也正是在那段日子裡，他真正看見了不同國家的餐飲文化，以及國外對食品安全與廚房衛生的重視。
從食材保存、生熟食分流、廚房環境，到每一個料理流程，看似不起眼的細節，其實都直接關係到一位客人吃進肚子裡的安全。
這些在南非累積下來的經驗，也一路跟著 Lucas 回到台灣。
回國後，他開始經營自己的無菜單料理 AKIRA，把對料理的要求、對食材的堅持，以及對食品衛生的重視，一點一點放進每一道菜裡。
🎧《在地有聲》EP10 正片現已上線！
用聽的：https://open.firstory.me/user/cmmeq9dc53s0f01xh6kin9lbx/platforms
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