南投縣政府近年積極打造「南投原創烤大豬巴布」品牌標章，為了更加順應消費者飲食需求，延續流水席職人養成班成果後，這次推動原味南投零距離食品加工專業賦能職訓計畫，邀請專業廚師教導烤豬認證職人，朝向冷凍調理市場發展，增加商業競爭力。
▲圖為邀請專業廚師指導烤豬職人，學習將剩餘的龍骨及內臟等食材加工再利用/記者林妤昕攝
為減少烤大豬食材浪費，南投縣政府規劃專業料理及食品加工課程，邀請專業廚師指導烤豬職人，學習將剩餘的龍骨及內臟等食材加工再利用，提升料理專業及產品開發能力。
▲圖為透過真空包裝及冷凍調理技術，兼顧美味、保存與食材的利用/記者林妤昕攝
此課程結合原鄉特色食材研發料理，延伸開發烤豬便當、飯糰等多元產品，並透過真空包裝及冷凍調理技術，兼顧美味、保存與食材的利用。
為協助南投縣原鄉餐飲產業突破觀光季節及地域限制，縣府推動原味南投零距離食品加工專業賦能職訓計畫，延續過去成果，進一步導入食品加工與冷鏈技術，協助烤豬職人及業者開發冷凍調理食品，拓展銷售通路。
▲圖為縣府推動原味南投零距離食品加工專業賦能職訓計畫，協助烤豬職人及業者開發冷凍調理食品，拓展銷售通路。/記者林妤昕攝
此外，課程也涵蓋食品衛生、低溫冷鏈及電商上架實務等，協助學員掌握食品加工與商品銷售技能，進而讓更多人能品嘗到部落美食，提升烤大豬產業價值。
