天氣轉冷，不少民眾習慣吃麻油雞、薑母鴨進補。不過傳統補冬料理，往往隱藏高油、高鹽及高熱量的問題。有營養師特別示範改良版麻油雞，不僅保留傳統風味，還能降低熱量。營養師也提醒，掌握少油、少鹽、多蔬菜的原則，就能吃得健康又環保。
▲天氣轉冷，不少民眾習慣吃麻油雞、薑母鴨進補／記者 楊宗桓攝
香噴噴的麻油雞料理，讓人看了食指大動。天氣轉冷，不少民眾有進補的習慣，不過傳統料理往往油脂及熱量偏高，營養師特別示範改良版麻油雞，利用新鮮蔬菜熬出天然湯頭，再以雞肉搭配豆腐補充蛋白質，攝取熱量就能大幅降低。
▲除了減油、減鹽，營養師也提醒，進補時要小心隱藏的澱粉陷阱／記者 楊宗桓攝
除了減油、減鹽，營養師也提醒，進補時要小心隱藏的澱粉陷阱，像是麻油雞常搭配麵線 ，另外火鍋裡的南瓜、芋頭也都含有澱粉，如果又搭配白飯，很容易攝取過量，尤其糖尿病患者更要注意血糖控制。
▲優先選擇當季國產蔬菜，不僅能減輕身體負擔，也能從日常飲食實踐環保永續／記者 楊宗桓攝
營養師表示，現代人飲食充足，建議掌握「食當季、選在地、少加工、不浪費」四大原則，優先選擇當季國產蔬菜，不僅能減輕身體負擔，也能從日常飲食實踐環保永續。
