防疫期間一般民眾宅在家自己煮三餐機會變多，為了要增加料理菜色可以簡單多樣化，崑山科技大學環境工程系結合餐飲管理系、廚藝系、視訊系老師跟學生，共同製作了自煮防疫居家健康料理影片，提供五道健康梅子料理，讓民眾可以在網路上學習煮出美味料理。
▲崑科大師生跨系拍攝自煮防疫居家健康料理影片，提供五道梅子料理讓民眾在網路上學習/記者 蕭建緯攝。
這五道料理菜色的研發及影片，由該校餐飲系教授劉俊良親自示範，運用楠西在地特色農產梅子來入菜做料理，每一道菜色從備料到完成，只要五分鐘時間就可以簡單端出一道料理，而且這五道菜色也可以組合成一個套餐。
▲崑科大餐飲系教授劉俊良親自示範用楠西在地特色農產梅子入菜做料理/記者 蕭建緯攝。
崑山科技大學環境工程系執行USR計畫，以行動為地方推廣在地產業文化，善盡大學社會責任，將青農生產的梅子做成冬棗雙梅燉雞湯、香梅蒸虱目魚肚、脆梅酸甜松阪肉、涼拌梅醋山苦瓜、陳皮梅三杯中卷等五道特色料理，也將料理過程拍成影片提供民眾線上學習，讓民眾防疫宅在家也能輕鬆煮出低碳的健康料理。
