古坑鄉桂林村的黃金山魷魚在地方的推動下，已經變成真出名得特產，不過早期那套的傳統製造方式，在口味和品質上，可能沒辦法顧到那麼穩定，對此，社區這次就透過水保局，邀請到農產加工的老師，來教導長輩如何來製作出口味好，又沒有衛生疑慮的竹筍產品，將這項地方產業再一次提升。
竹筍產業在桂林村已經相當有名，為了進一步提升產業發展，這次社區發展協會就邀請了農產加工的講師前來，從頭到尾將製程改良，許多手法和細節，都和早期先民的做法有很大的落差。
▲桂林社區發展協會邀請了農產加工的講師前來，將過往的竹筍加工製程作改良，希望促進產業發展/記者陳建樺攝
桂林村早期在做筍子加工品，通常都是依靠過去的經驗，在口味和品質上，可能沒辦法那麼全面，所以這次講師就針對衛生和品質這兩點來做加強，建立一套標準的製作流程，提升產品品質。
長輩俐落的手法，三兩下就將竹筍處理完成，其實在桂林村，老一輩從小就開始處理竹筍，技術一流，不過欠缺竹筍相關知識，透過這次課程，將這部分補足，未來產業就能慢慢提升。
現在社區的方向是傳統和現代並行，保留傳統的好味道，但是在衛生和質量上作提升，期望民眾來到桂林，第一個就能夠想到和購買竹筍產品。
