水蕹菜一般的料理方式不是熱炒就是水煮的方式來吃，但名間鄉新北社區在縣府社勞處的社區產業行銷及體驗計畫的推動下，指導老師林庭輝建議水蕹菜產區的新北社區，可以試驗來醃製水蕹菜，社區中擅長料理的婦女，一試成功，也成為新北社區未來將強力推廣的社區特產。
▲透過縣府社區產業行銷及體驗計畫，研發出美食產品/記者金芸亘攝
一罐裡面好看的綠色，所醃製的蔬菜，不講你可能猜不出來，就是名間鄉知名的水蕹菜，在行銷老師的建議之下，社區婦女研製出來將水蕹菜醃製酸菜，沒想到口感不輸給掛菜醃的鹹菜。
▲將水蕹菜醃製酸菜，成為名間特產/記者金芸亘攝
名間鄉新北社區在縣府社勞處的社區產業行銷及體驗計畫的推動下，積極打造屬於社區的名產伴手禮，今年在指導老師林庭輝建議下，更加將水蕹菜醃做酸菜，可以久放，拓展了水蕹菜的用途與價值。
水蕹菜醃的酸菜，菜葉絞汁做月餅皮等等創意，落實在新北社區的做出來的各種產品，接下來就是要努力學習行銷手法，將新北社區的好物件推廣出去。
