新故鄉文教基金會在農委會水土保持局南投分局的支持下，開辦蝴蝶餐創意料理的研習課程。總共18家大埔里地區的餐飲、民宿相關業者參加，在廚師李耀堂的指導下，結合在地食材，呈現16道蝴蝶餐特色料理，結訓之後，在埔里鎮紙教堂舉辦成果發表會，未來希望帶動餐飲旅遊觀光。
▲蝴蝶餐成果發表，名師傳授42道美食/記者 范宏坤 攝
台灣蝴蝶有418種，埔里鎮是蝴蝶的王國，新故鄉文教基金會長期推動在地文化，這次結合很多種蝴蝶愛吃的食材，推廣在地創意料理。
▲16道結合客家、原住民風味的特色美食/記者 范宏坤 攝
為期四十天的蝴蝶餐課程，講師李耀堂教學員42道創意美食料理，參與的18位學員推出16道結合客家、原住民風味的特色美食。要推動在地觀光旅遊，將創意美食料理，結合蝴蝶生態文化，帶動社區產業發展。
▲與蝶共餐創意料理，享用幸福好滋味/記者 范宏坤 攝
蝴蝶餐特色料理，不僅是呈現在地友善環境，也融入社區生態文化，透過與蝴蝶共餐的創意美食，吸引遊客到埔里小鎮深度旅遊。
