一般民眾來說把蟲作為食物，可能是較無法接受的事情，但是目前在國外許多國家，卻已經將蟲來做為有豐富營養的食物。為了提倡昆蟲生物永續發展，雲林科技大學化材系教授鄭宇伸也從多年前投入研究，並來表示，比起一般的畜牧業，養蟲的成本不論是在消耗的飼料、空間都更加的少，雖然目前吃蟲較不被國人接受，但未來有關昆蟲生物的永續發展也將會成為趨勢。
目前昆蟲生物永續發展，是許多國家在研究的項目之一，根據統計，要來生同樣產出一公斤的蛋白質，養牛以及養蟲的成本就差了非常多，不論是所使用的飼料、資源、空間，養蟲是更加有效率。
▲根據統計要生產出同樣一公斤的蛋白，昆蟲養殖諸多成本較畜牧業來的低/ 記者 江儀 攝
雖然目前在台灣，吃蟲這件事情較不被民眾來接受，不過卻有許多國家，都已經都開始流行吃蟲，甚至是研發出許多不同的口味。
一般人可能都有養過養蠶寶寶，但是一定很少人有來養過麵包蟲，為了讓學生從小就來認識昆蟲的食農循環，鄭宇伸教授也特別利用3D列印技術，做出一個麵包蟲的養殖系統。
▲目前諸多國家已慢慢接受食蟲文化,甚至開發出許多不同口味/ 記者 江儀 攝
將蟲來做為食物，不論是可以省下許多養殖的成本，而且營養價值又高，同時蟲也可以來精煉成各種的加工產品，使用的範圍廣泛，相信有關昆蟲生物的永續發展也將會成為未來趨勢。
