虎尾建國眷村「農村眷村飲食文化特展」今日開展，虎尾眷村再造協會不僅將曾經眷村的食材種回來，更要把眷村的美味煮回來！
虎尾建國眷村為臺灣少見的農村型眷村，地方發展可追溯自清朝老農村，曾經作為日本人的軍營，戰後更成為了空軍眷村，軍人及眷屬為了提升生活品質，運用虎尾眷村中的空間隙地經營副業與種植蔬果，副業包含養雞、養鴨、養鱉等禽類，其中以生蛋雞為最大宗的副業，也因此雞蛋、雞肉料理也成為虎尾眷村餐桌上常見的變化料理。
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▲滿桌眷菜讓參展民眾食指大動／記者 丁沛盈攝影
除了經營副業外，在行政院農委會水土保持局的支持下，虎尾眷村再造協會今年嘗試種植眷村過去常用的食材－山藥、蠶豆以及?黃，山藥為過去眷村翟家從大陸帶回來的山藥品種、蠶豆為過去空軍製作豆瓣醬的食材，?黃則是眷村媽媽長入菜的食材，希望透過復育一點一滴找回曾經餐桌上的菜餚，更期盼復育成功之後能夠成為未來眷味廚房的食材來源！
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▲展覽利用過去眷村舊房來設計規劃／記者 丁沛盈攝影
本次展覽「眷村起飛－眷村農村飲食文化特展」，展期2021/11/12 ~11/21，展出主題包含眷菜飲食的大江大海、眷菜食材保種複育、眷村米其林廚房，同時假日搭配眷村防空洞開放AR、VR體驗，歡迎社會大眾一起來深度認識眷村飲食文化與虎尾眷村！
