「黑白滷」和「砂鍋菜」，都是傳統台菜，台中一家茶餐廳改良這些菜色，少油少鹽推出新菜色，像是「蔥油烏骨雞」、「蟹肉巴可莉」和「青龍嚇皮蛋」等，每道菜份量縮小，精緻度提升，希望喚起民眾記憶中的好滋味。
淋上自製蔥油醬的「蔥油烏骨雞」，香氣四溢、還有用陳年老菜脯與新鮮蘿蔔燉煮的「老菜脯雞湯佐雞絲麵」，這些都是傳統台菜，台中一家茶餐廳改良這些菜色，以少油少鹽為主，推出新式台菜。
▲台中一家茶餐廳改良這些菜色，少油少鹽推出新菜色／記者 李晉仰攝
業者表示，這次新菜單，強調老菜新作，將「黑白滷、潮茶、砂鍋菜」重新改良設計，增加三十多道新菜色，可選單點或套餐，同時，飲品也在視覺拍照和原味健康上取得一個平衡。
老台菜，新吃法，業者推出單點或套餐，讓愛吃台菜的民眾，不用一定要訂桌吃合菜，也能品嚐到台式料理的好滋味。
▲老台菜新吃法，讓愛吃台菜的民眾，不用一定要訂桌吃合菜，也能品嚐到台式料理的好滋味／記者 李晉仰攝
