寒冷的天氣，很多人喜歡吃火鍋、暖暖身體，但有營養師就提醒，如果是吃到飽的火鍋，往往一餐下來，熱量恐怕就會超過2千5百大卡，另外像是濃郁的火鍋湯底，就隱含高鈉危機，而過度加工的火鍋料，像是百頁豆腐、炸豆皮等，也都是高熱量、高脂肪，吃多了不僅容易讓人發胖，也潛藏不少罹癌風險。
現切肉片放進鍋裡涮，大口咬下，鮮嫩多汁，冬天吃鍋是禦寒首選，尤其大份量肉盤，是不少人的最愛，但有營養師就提醒，像是豬肉、牛肉和羊肉都屬於紅肉蛋白質，飽和脂肪酸較高，吃多較容易囤積膽固醇、脂肪與熱量，會對身體代謝造成負擔，建議民眾可用白肉或瘦肉來取代。
▲天冷吃鍋成首選，營養師建議可少吃紅肉，多吃白肉／資料畫面
營養師也表示，像是濃郁的火鍋湯，如麻辣、酸菜白肉等重口味湯底，鈉含量較高，很容易就會超過一日攝取上限，而過度加工的火鍋料，像是炸豆皮熱量就有95大卡、百頁豆腐則是有82大卡，並且都含有高油脂，吃多了容易讓人發胖，醬料也應避免沙茶醬，建議以薄鹽醬油為主。
另外，像是吃到飽的火鍋，往往一餐下來，熱量恐怕就會超過2千5百大卡，因此，營養師也建議大家，吃鍋時除了選擇清淡鍋底外，也可以多吃高纖蔬菜及豆腐等原型食物，只要掌握這些聰明吃法，就能減輕吃鍋負擔。
▲想要聰明吃鍋無負擔，營養師建議民眾應慎選鍋底.肉片.醬料／資料畫面
