一尾一尾的午仔魚，曝曬在陽光底下，好像是在曬衣服一樣，這是位在將軍漁港，就有業者開發出午仔魚一夜干，因應這次中國禁止輸入臺灣的漁產，因此就改曬午仔魚，希望幫忙漁民開發更多元通路。
▲中國再傳禁止臺灣漁產的輸入，其中午仔魚也受到不少的影響，因此在臺南將軍就有業者推出午仔魚一夜干。
現在臺灣的天氣是冬天，正是東北季風，經過海風以及太陽曬過一天的午仔魚，就能保存好幾個禮拜，加上魚的美味也會鎖在魚肉裡面，受到不少民眾的喜愛。
▲ 將新鮮的午仔魚抹鹽，並在陽光下曝曬，就能夠鎖住午仔魚鮮甜的滋味。
魚干是將軍這個地方道地的口味，當地漁民也都以自然風曝曬的方式處理一夜干，未來也將計畫把一夜乾結合將軍漁港的行銷，讓這個物產變成漁港的特色。
