受到氣候以及禽流感影響，國內雞蛋供應量吃緊，而首當其衝的就是用蛋量相當大的業者，像是早餐店，從兩年前蛋價開始逐步調漲，但現在漲到每台斤52元，相較三年前，一籃成本價翻倍漲，去年甚至還出現買不到蛋的情況，業者只能咬牙苦撐；而在盤商部分，因為收購量配合蛋農，因此相較穩定，但下游供貨需求量增加，在調度部分也同樣出現成本壓力，面對持續高漲的蛋價，消費者荷包恐怕是必須緊縮一陣子了。
▲蛋價飆漲，早餐店業者只能咬牙苦撐。/記者 莊詩亭 陳昭安攝
敲碎蛋殼，將金黃蛋黃以及透明蛋白在煎鍋上滋滋作響，補充一天的營養，早餐總是習慣來加顆蛋，不過蛋價持續高居不下，最近更到歷史新高每台斤52元，消費者叫苦連天，用蛋量大的早午餐店業者更是相當有感。
三年前蛋價一籃才三十多元，去年漲到四十，今年更是來到五十二元，早午餐店老闆說，兩三天就要用掉一籃雞蛋，一個禮拜叫蛋的成本就增加一倍，而其餘像雞肉、油等食材也調漲，業者只能咬牙苦撐；而在盤商部分也面臨不少考驗。
▲受到氣候以及禽流感影響，國內雞蛋供應量吃緊。/記者 莊詩亭 陳昭安攝
大盤商雖然配合的養雞場供貨量起伏可能少5-10%，影響不大，但若下游需求量增加，就必須花費更高的成本調節貨源及調貨壓力，下游商更是可能面臨缺貨等狀況，在面臨雞蛋減產價格高的情況之下，無形中也增加成本以及供貨壓力，只能共體時艱度過難關。
