口湖鄉是著名的漁產之鄉，其中蝦類更是聲名遠播。然而並不是所有蝦子都個頭碩大、品項良好，賣相差的小蝦常常讓漁民傷透腦筋。為此口湖鄉養殖蝦類產銷第13班班長李信義，就開發出了真空烘乾技術，將小蝦變成美味的零嘴，以不用剝殼吃蝦以及保留完整營養作為最大賣點，不僅緩解漁民庫存壓力，也讓消費者看到漁產的多種可能。
▲口湖鄉養殖蝦類產銷第13班班長李信義，開發出真空烘乾技術，將小蝦變成美味的零嘴。記者林虹伯/攝
口湖鄉養殖蝦類產銷第13班班長李信義介紹他們推出的蝦酥零嘴。口湖鄉生產的蝦子品質優良，深受消費者歡迎，不過不是每一隻蝦子都可以長得肥美大尾，較小隻的蝦子如何處理是漁民頭痛的問題。為此口湖鄉養殖蝦類產銷第13班班長李信義就開發出真空烘乾技術，將這些小蝦變為美味的零嘴。
▲蝦酥將蝦殼完整保留，除了增添酥脆的口感，也將營養完整保留。記者林虹伯/攝
李信義表示，蝦子的殼其實也擁有豐富的營養成分，蝦酥將蝦殼完整保留，除了增添酥脆的口感，也將營養完整保留，這種不需剝殼就能吃的蝦子，也成為消費者非常喜愛的產品。
李信義透過創新的加工方式，將小蝦變成美味零食，也讓更多人了解漁業的無限可能。
