三月是胡蘿蔔盛產的季節，當中元長鄉新吉社區的長輩就有採收胡蘿蔔，並邀請老師利用胡蘿蔔來製作好吃的米苔目，除了讓大家能吃到健康有機的胡蘿蔔外，還能透過製作過程來訓練手腦，延緩老化，讓長輩能吃到營養的料理，也學習趣味的課程。
▲長輩照著老師的指導，一起來製作胡蘿蔔米苔目。／ 記者 陳佳昇 攝。
三月是胡蘿蔔盛產的季節，為了讓長輩能吃到胡蘿蔔的營養料理，元長鄉新吉社區就邀請老師來教大家製作胡蘿蔔米苔目，除了讓大家能透過課程來吃到健康料理以外，也能訓練手部的力量，延緩老化。本次使用到的食材是在地農民自己栽種的胡蘿蔔，將胡蘿蔔做成果汁，再加入米粉等等材料，用手來擠米苔目，也讓長輩學習到不一樣的料理方式，相當有趣。
▲胡蘿蔔有豐富的維生素及膳食纖維，不只能保養長輩的眼睛還能促進消化，本次課程所用到的胡蘿蔔也是在地農民有機栽種，對長輩來說相當健康。／ 記者 陳佳昇 攝。
北港媽祖醫院表示，胡蘿蔔能保養長輩的眼睛，並且透過課程能讓大家透過做米苔目訓練手部的力量，同時長輩完成後，也能回家製作，讓胡蘿蔔料理有更豐富的變化。透過新吉社區安排趣味的課程給長輩，不只是能吃到最符合時節的胡蘿蔔料理，也藉著做料理來活動手腦，促進身心健康。
