每日低蛋白飲食，對於腎臟病患者來說相當重要，但相關飲食卻難找，讓病友相當困擾，為此，中興大學育成團隊選用台南16號越光米研發出低蛋白米，米飯蛋白降了50%，這天舉辦成果發表，希望讓病友守護腎臟健康。
▲中興大學育成團隊歷經兩年的努力下，終於讓米飯蛋白降了50%／記者 李晉仰攝
倒出的米粒，粒粒飽滿剔透，不說可能不知道，這台南16號越光米，中興大學育成團隊歷經兩年的努力下，終於讓米飯蛋白降了50%，要來照顧腎臟病友的飲食。
醫師指出，台灣腎臟病患約有10萬人需洗腎，他們必須低蛋白飲食，才能維持健康，由於相關低蛋白飲食難買到，因此，中興大學育成團隊與在地青農合作，從越光米改良，育成低蛋白米，雖然蛋白質僅有一般白米的一半，但香氣與黏彈性優於一般白米。
中興大學育成團隊表示，除了腎臟病友適用外，高齡族群、三高控制者也一樣能享用，讓他們都能從這碗米飯中，獲得真正無負擔的好味道。
▲中興大學育成團隊選用台南16號越光米研發出低蛋白米，也申請了專利／記者 李晉仰攝
