斗南鎮是稻米生產重鎮，每年二期稻子割起來之後，農民習慣在中間作種菜頭、花菜或者是大頭菜，採收後，自己曬做花菜乾、菜脯，跟甘藍菜乾，新崙社區每年這個時候，就會號召村民，一起來做菜乾，成品提供給長青食堂加菜，讓長輩回味古早味。
▲斗南鎮是稻米生產重鎮，每年二期稻子割起來之後，農民習慣在中間作種菜頭、花菜或者是大頭菜，採收後，自己曬做花菜乾、菜脯，跟甘藍菜乾，新崙社區每年這個時候，就會號召村民，一起來做菜乾 / 記者 王可萱 攝
▲居民提供自家空間，幫忙社區食堂曬菜脯 / 記者 設
社區活動中心前，居民有人剖菜頭、有人削花菜，有人擦大頭菜絲，準備要醃製，這是斗南新崙社區每年冬天，二期稻子收完，農事較少的時期都會看到的畫面，在地居民說明，他們那邊大部分種稻子，菜收後的中間期，農民傳統有種白蘿蔔、甘藍跟花椰菜的習慣，採收起來量太多，就會曬菜乾，自己吃或者是分送給親朋好友。
社區發展協會說明，這個時候，他們經常就會來收到居民送的菜，所以他們一年一度都會號召大家一起來醃醃製，成品就在長青食堂煮古早味，給阿公阿嬤來回憶。
▲大頭菜乾跟花椰菜乾是農家常見的古早味手做菜乾，會做的人漸漸變少，社區藉每年這個活動，也推動手藝傳承 / 記者 王可萱 攝
居民回憶，過去不少人做好菜乾.菜脯後，會拿到廟口賣，他們斗南的大廟順安宮的媽祖，也因此被稱作菜脯媽，曾經是他們那的特殊風景。
