一說到白河的農特產品，相信大部分的民眾想到蓮花、蓮子...等等，今年因為缺水的影響，栽種面積減少很多，加上農村人力不足，沒辦法負擔處理蓮子的工作，這也讓回來故鄉投入農業的青農非常擔心這個產業的未來。
▲白河蓮子進入產季，今年因為缺水導致種植面積減少/記者 郭柏逸攝。
過往大部分吃蓮子，都會經過脫膜和去芯處理，但因為這個工作相對複雜，只能用人工來處理，沒辦法用機器取代，對此農民也推動吃蓮子連膜帶芯，除了價格較便宜，也可以吃到更加豐富的營養。
▲處理蓮子耗時費工，白河青農推動連膜帶芯的吃法/記者 郭柏逸攝。
不過因為蓮子芯吃起帶有苦味，很多人都不喜歡，所以在推廣連膜帶芯的蓮子也是相對較困難，不過青農也表示只要透過料理的方式改變，就可以減少這種苦味，從產地所推廣出來吃法，就希望民眾可以認識到蓮子的營養價值，也讓人工不足的農村可以維持穩定收入。
