最近正是牡蠣的產季，而牡蠣養殖更是雲林四湖的傳統產業之一，一般牡蠣大多養一年就可收成，不過在四湖三條崙這個地方，竟然還有一種養兩年以上的「老蚵仔」，在市面上相當少有。
▲雲林四湖特色美食「老蚵仔」／記者 王可萱攝影
「老蚵仔」跟一般牡蠣外觀上色澤稍有不同，口感也較富有彈性，但是因為產量少，價格也相對較高。
▲「老蚵仔」色澤與普通牡蠣稍有不同，口感也較富有彈性／記者 王可萱攝影
雖然「老蚵仔」的價格好，不過因為養殖期長，蚵農要多承擔多養一年的風險以及成本，所以目前市場供貨量不穩，因此常常一出市就會被饕客搶購一空。
今年老蚵仔的產季已經進入尾聲，想要吃這項限量美食的民眾明年就要趁早。
