中秋佳節不免俗要吃月餅，在太平有一家知名老店，以小時後的茶記憶，開發出抹茶月餅，特別選用日本抹茶製作，品嘗起來不膩口的茶香味受饕客喜愛，另外也有，克服萬難製作出芋頭蛋黃月餅，讓大家的中秋有不同的新意。
切開蛋黃酥，金黃的外衣下包裹著深綠色的內餡，以及渾圓飽滿的鹹蛋黃，香氣四溢的綠茶味道撲鼻，抹茶蛋黃酥一推出就受到不少饕客喜愛，太平這家傳承二代的老店，讓月餅的老味道與創新元素併出新滋味。
因為小時候愛喝茶，便開始研究如何將茶融入到月餅當中，如何克服抹茶粉苦，以及烘焙後色澤問題，可是花費不少功夫，才讓抹茶粉與豆沙的比例完美融合，品嘗起來抹茶的甘，與鹹蛋黃的鹹，加上外皮的酥，彼此不搶味，不膩口。
切開外皮，美麗的芋頭紫內餡相當搶眼，包裹著芋頭內餡的蛋黃酥，品嘗起來味道綿密， 甜而不膩，克服芋頭滑動性高的特性，冷卻過程在時間、溫度等稍有不慎，內餡就會全毀，相當不容易，老店傳香發揮創意，讓中秋月餅嘗出新滋味。
▲中秋佳節不免俗要吃月餅，在太平有一家知名老店，以小時後的茶記憶，開發出抹茶月餅／記者 陳昭安攝
