食農教育法自去年正式通過以後，農委會就積極推廣食農教育，這次在立委蔡培慧的爭取之下，特別來到鹿谷鄉小半天，帶領社區長輩一起親手做沙拉醬以及萵苣沙拉，藉此來提升民眾對於食材的認識，也從中體會食物與農業之間的關聯。
▲鹿谷食農教育體驗，親手製作沙拉醬 /記者徐旻鈺 攝
而生菜沙拉是一個很消暑的料理，不過大部分的民眾都不知道怎麼製作沙拉醬，這次特別邀請在地的廚師帶領長輩們體驗製作的過程，在地廚師范光竹表示，食農教育對於廚師來說，是一件很有意義之事，食物的生產、製作者、包含廚師，大多位於幕後默默耕耘，實際與民眾面對面，可以提升民眾對於食材與料理的理解，進而體會食物與農業的價值。
▲鹿谷食農教育體驗，親手製作沙拉醬 /記者徐旻鈺 攝
立委蔡培慧表示，食農教育可貴之處在於讓大家了解食物源頭與製作過程，今天的手作美乃滋用到雞蛋、糖、沙拉油，親身體驗與直接購買商品完全是不一樣的過程。即使簡易如沙拉醬，鄉親開始動手後，無不專心在自己的作品上，可見食農教育與生活、體感的連結，期盼推廣低碳飲食，促進生產與消費交流，最重要的是，提升在地農業發展。
