南投好蔬果單元，帶大家來認識南投縣竹山鹿谷地區，相當重要的產業竹筍。竹山、鹿谷地區，是全台最重要的竹筍產區，除了麻竹、桂竹之外，又以孟宗竹筍為最大宗。孟宗竹筍，分春筍及冬筍，其中冬筍最負盛名，品質優越，口碑極佳，近年來農政單位積極輔導生產履歷認證，也大大提生南投竹筍的食用安全性，市場上廣為消費者歡迎。
▲南投縣是全台最大孟宗筍產地，冬筍品質最佳，廣受消費者喜愛。/記者 王昭聖 攝
美麗的竹林，是南投縣竹山、鹿谷地區特有的景觀，也造就南投享譽全台的竹筍產業。其中以孟宗竹筍為最大宗，冬筍更因品質優越，成為消費者最愛。
▲竹山、鹿谷地區，可見大片孟宗竹林美景。/記者 王昭聖 攝
▲筍農於竹林裡，挖掘冬筍。全台最大孟宗竹林，主要分佈於南投縣竹山、鹿谷地區，也造就全台最重要的孟宗筍產區。/記者 王昭聖 攝
竹山鹿谷地區，不僅是南投縣最大孟宗竹筍產地，栽培面積及產量也居全台之冠，主要得利於先天條件優越。
▲竹山、鹿谷地區，常見雲霧繚繞，水氣充沛，加上海拔高度適中，最適合孟宗竹生長。/記者 王昭聖 攝
孟宗竹筍產期從每年11月到隔年四月，二月底前就是廣受消費者歡迎的冬筍，三月之後產出的則為春筍。
南投的孟宗筍，源自於清朝時期，先民由大陸帶入，在竹山鹿谷地區栽種，栽培管理難度不高，主要以放養，自然生長為主。
▲筍農自土中挖出冬筍，每年11月到隔年2月採收冬筍，3月之後採收春筍。/記者 王昭聖 攝
▲筍農自土中挖出冬筍，每年11月到隔年2月採收冬筍，3月之後採收春筍。/記者 王昭聖 攝
近年來在食安意識抬頭下，筍農也在農政單位積極輔導下，導入生產履歷栽培管理，產生的冬筍、春筍，更為安全可靠。
▲透過農政單位輔導，農民建立產銷履歷，生產安全、品質可靠的竹筍。/記者 王昭聖 攝
不管是冬筍或春筍，都是料理最佳食材，竹材的運用更極為廣泛，也大大提升孟宗竹筍的產業經濟價值。
▲除了美味可口的竹筍，農民也開發竹藝產品，豐富孟宗竹產品的多元性。/記者 王昭聖 攝
▲創意加上巧思，竹藝產品也可成為生活藝品。/記者 王昭聖 攝
竹筍交易市場，負責協助筍農進行拍賣交易，堪稱全台獨有，除了南投縣是全台最大的產地，冬筍產量少，經濟價值高也是主要原因。
冬筍和春筍都有季節的限制，冬筍因為量少價高，較無銷售問題，春筍則因量大容易造成價格低落，是目前筍農面臨最大的挑戰。
▲竹山、鹿谷地區，設有竹筍交易市場，協助農民行銷，也是全台獨有。/記者 王昭聖 攝
▲農民採收後，將竹筍送到交易市場進行交易。/記者 王昭聖 攝
除了銷售上的問題，需要農政單位進一步輔導協助，筍農更期待，南投縣生產的孟宗筍，品質極為優越、安全可靠，消費者能夠踴躍選購。
▲孟宗竹冬筍或春筍，常用於各類美食料理烹調，做法多元，營養豐富，美味可口。/記者 王昭聖 攝
▲南投縣生產冬筍，最受老饕青睞，春筍產量則是最多，筍農歡迎消費者踴躍採購。/記者 王昭聖 攝
