雲林新聞網
年度第一波冷氣團報到，溫度降低，天氣轉冷，不少人就想要吃一下薑母鴨，斗南鎮有一間傳承兩代的薑母鴨，是將家族中，阿嬤煮來幫兒女序小補身體的料理，發揚光大，用蒸的方式，而且不加一滴酒，這溫暖好滋味，現在在二代的創新經營之下，是外銷到國外。▲這是斗南一間薑母鴨店，幾十年來堅持延選鴨肉跟老將，先炒後蒸燉準薑母鴨 / 記者 王可萱 攝大塊鴨肉先炒過，再放入去裝滿老薑的燉盅，接著用蒸籠炊煮，這是斗南一間薑母鴨店，幾十年來堅持的作法，第一代的老闆娘說明，這個料理其實是她阿嬤過去燉補照顧兒女子孫的方式，她高中畢業後創業，外人才開始吃到，他們是秉持照顧家人的精神，作法之外，鴨肉跟薑的選擇也都嚴格把關，不加酒的古早味是大人小孩都說好吃。 從外觀看，店面跟常見的薑母鴨餐廳非常不一樣，這是二代黃伊萱接手後，創新經營的第一步，除了店面外，她現在也研發出料理包，讓這好滋味，傳到更遠的地方，今年度她是再次開發常溫的無骨薑母鴨料理包，一推出就賣到國外。▲店家第二代接手經營後，轉以創新經營方式，積極轉型，創造新商機 / 記者 王可萱 攝薑母鴨是台灣特色的冬季美食，黃伊萱用創新的思維，將這照顧家人的溫暖滋味，成功發揚出去。
2025.12.18
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