冬至是家家戶戶團圓吃湯圓的日子，為了趕工做湯圓交給客人，業者鄭明堂一家人從早上五點就開始洗米、炊米、磨米、脫水與攪拌均勻後，然後用機械做成一粒一粒的湯圓，前後要經過七八道製作工法，鄭明堂表示 他所做的湯圓完全都用糯米做成，吃起比較Q軟， 然而做成湯圓後，整個製作流程還沒完成，還要經過最後一道工法，就是要經過灑粉搓圓均勻，讓湯圓粒粒分明不會黏在一起，然後放在陰涼的地方等待風乾。
▲冬至是家家戶戶團圓吃湯圓的日子，新市鄭家所做的湯圓完全用糯米做成，吃起來Q軟彈牙/記者 蕭建緯攝
▲湯圓經過八道工法成形後，還要經過灑粉搓圓均勻，讓湯圓粒粒分明才不會黏在一起/記者 蕭建緯攝
對於製作冬至湯圓作法，鄭明堂表示 他都遵照古早手工做法來備料與製作，不過現代社會要雇請工人不好請，而且向他預訂湯圓數量越來越多，因此在搓湯圓部分改換機械代替來節省人工，讓這項傳統古早味做法能繼續流傳下去。
