看著老闆娘手很俐落的包著一顆又一顆的粽子，仔細一看好像有點不一樣，除了糯米是圓以外，顏色也不太一樣，原來這不是普通的肉粽，這叫做鹼粽，一般鹼粽是沒有包餡料，都是用圓糯米加鹼水，並且只有包一半的米而已，包好之後大約要煮三小時，非常的費工。
▲端午節就要來了，冰涼又Q軟的鹼粽，成為民眾的新選擇。
而業者也分享包鹼粽技巧，不能像綁肉粽一樣包的很緊，包鹼粽要鬆鬆的，到時候放進去煮，它就會澎起來，而且煮鹼粽的時候，還要輪流去將鹼粽翻面，確保都有煮熟，而煮熟的鹼粽放進冰箱後，加上蜂蜜或者糖漿才會冰冰Q軟好吃，非常的消暑。
▲其實鹼粽的作法跟肉粽完全不一樣，從粽葉以及糯米的挑選都不一樣。
現代人越來越少人知道鹼粽這項古早味的美食，因此業者也希望能夠將這項傳統美食傳承下去，若是大家吃膩肉粽的話，不妨試試看清涼的鹼粽，絕對是不一樣的風味。
