等待煎鍋的油滾後，放上冷凍水煎包，鍋蓋悶煮6分鐘，最要緊就是控制火侯，鍋蓋掀起來就是香噴噴一口煎包，小粒可愛再加上芝麻就完成，看起來簡單其實都需要不斷試驗掌握溫度才不會燒焦又沒熟，老闆吳杰曾經擔任過臺南市北區6年多的和順里長，也參選過議員，在淡出政壇以後，去年在臺南一中和成大學區開起這間店面，只賣一款就是水煎包， 吃過的都有很好的評價。
▲曾經在臺南市擔任過北區和順里長，也參選過議員的吳杰，去年10月自創品牌賣起水煎包，除了開放加盟，每個月也要和弱勢學生分享做公益/記者 蘇英豪攝。
學化工的吳杰開店最掛心的就是食品安全，同時在業績持續穩定成長以後，也希望用餐廳等級的美食，提供中年失業的民眾加盟。
在67歲以後以成大博士班學生的身分再創業，以一包5粒40元的銅板價來歡喜做，甚至已經開始分享做愛心，回饋弱勢學生。
雖然是小小店面，不過代表吳杰重新出發，不管日後是否再踏入政壇，都是做服務社會的工作。
