南投縣各茶區春茶賽已經報名完畢，茶農近期也忙著焙茶試茶，準備爭取特等獎的最高榮耀，今年春茶採收期，前半段雨水欠缺，而在採收尾段又出現一連幾天大雨，我們找來有30多年製茶經驗且曾榮獲30多次特等獎的茶農劉嘉恩分享經驗，劉嘉恩表示，前期採收的茶葉含水量較少，而後期則呈現相反情況，所以焙茶時間的掌握是關鍵。
▲茶農劉嘉恩仔細聞著茶香，看是否有需要改進的地方/記者 蔡育楷 攝
茶農劉嘉恩和他的兒子一起試茶，討論每一個茶葉的優缺點，看要如何改進或是準備如何焙茶，劉嘉恩表示，在清明到穀雨之間雨水欠缺，各茶園的溼度不同，所以焙火時間的掌握是關鍵。
▲劉嘉恩已多年經驗分享今年比賽茶焙火時須注意的地方/記者 蔡育楷 攝
前一陣子連下好幾天的大雨，所以在這段期間採收的茶葉，含水量相對較高，所以焙火的時間要稍微拉長，相對溫度的控制就是重點。
▲劉嘉恩不斷提醒兒子劉志豪製茶所需注意的細節，才能維持茶葉品質/記者 蔡育楷 攝
有30多年製茶經驗，在縣內各茶賽也拿過超過30次特等獎的劉嘉恩一再強調，也不斷向自己兒子提醒一個重點，茶葉是活的，一定要配合氣候變化下去製茶，這樣茶的品質才會穩定。
