山葵是嘉義縣阿里山鄉的特有作物，為讓山葵產業復甦，嘉義縣政府推動「阿里山山葵產業栽種聚落亮點發展計畫」，目前種植數已達6分地、4萬株，預計今年將增加到7分地、5.5萬株。
縣府農業處指出，過去新鮮山葵出口價格高昂，但開始大量種植後，不利於水土保持，林業保育署於2001年拍板，採漸進式全面回收土地，之後有山葵農引進日本品種交叉配種，讓山葵在中低海拔成功復育。阿里山原住民山葵生產合作社理事主席安淑美說，山葵要種植到能上餐桌至少得花2年時間，計畫最初先栽種了1萬株，再慢慢試驗、嘗試找出最好的方法，盼能逐漸增加收穫量。
▲阿里山「哇沙米」復育有成，發展山葵永續經濟 / 記者黃培怡 攝。
