農業
口湖鄉所產出的烏魚子是全國相當知名，也是全世界產出烏魚子最多的鄉鎮，隨著烏魚子產季來到，口湖鄉店家也陸續製作烏魚子，口湖鄉就有一位製作烏魚子將近40年的烏魚伯曾煥佾，他也分享自己40年以來的經驗，希望讓消費者更了解烏魚子的製作過程跟口味，透過鏡頭一起來了解。冬至前後就是烏魚子盛產的季節，口湖鄉所產出的烏魚子相當知名，口湖鄉就有一名製作將近40年的烏魚伯曾煥佾，他也分享製作烏魚子的過程跟訂購的撇步，也讓消費者更加了解口湖鄉烏魚子的好品質，他也說，野生抓到的烏魚子每個顏色都不一樣，主要要看烏魚的健康程度跟製作的時間才來決定品質。▲烏魚達人曾煥佾說，烏魚子有分養殖跟野生捕撈，通常捕撈的顏色會依照烏魚健康程度呈現深淺不一的天然顏色，養殖的就會呈現鮮豔的橘色，這兩種製作方式都有各自的愛好者。／記者 陳佳昇 攝。烏魚伯也提到，烏魚子也分養殖跟野生，野生上岸的時間較長，烏魚的血會積在魚身裡面，養殖上岸到處理時間較短，烏魚還非常新鮮，但是野生跟養殖都要經過冷凍再處理，品質才能穩定。烏魚伯說，以8兩的烏魚子來看，需要經過抹鹽、曬乾、修補等等過程，需要將近10天的時間，他也說，口湖的天氣非常適合製作，也將烏魚子的風味完整保存起來。▲漁民細心的修補烏魚子，這些烏魚子也經過人工的抹鹽、日曬、修補等工序，耗時10天以上，才能將烏魚子的風味完整保存。／記者 陳佳昇 攝。烏魚伯也說，現在是烏魚子盛產的季節，歡迎喜愛烏魚子的朋友來到口湖鄉吃在地的好滋味，也認識製作烏魚子的過程。
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